みりんのココが面白い!秘密

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【速報】FOODEXJAPAN2019で感じた!日本伝統・本みりんの可能性4選

アジア最大級の食品・飲料専門展示会『FOODEXJAPAN2019』に参加してきました! 最先端の商品、工夫がちりばめられたパッケージを何千もの会社・団体がアピールし、取引先を探すこのイベント。 そこで本みりんを取り扱われている...
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アルコールと甘さだけじゃない!みりんの成分を徹底解剖

先日近所のホームパーティーに参加した時に、みりんの話になりまして 「みりんは飲んでも美味しいんですよ」っていう話をとある方にしたんですね。 Aさん「えっ?!みりんって調味料ですよね?!??飲めるんですか?」 わたし「そうな...
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世界中で唯一って知ってた?発酵調味料『みりん』の秘密

みりんは日本でしか作れないって知っていましたか? 和食には欠かせない調味料。みりん。 魚の照り焼きや肉じゃがに使うと、料理をグッと美味しくしてくれますよね。 最近では「料理にお砂糖を使うのはやめて、全て『みりん』で甘みをつけて...
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日本酒・焼酎・本みりん。日本を代表するお酒3種の材料・製法の違いをわかりやすく解説!

日本を代表するお酒といえばその名の通り「日本酒」が思い浮かびます。 が、 「焼酎」と「本みりん」も日本にしかいない麹菌(こうじきん)を使って作られている「日本でしか作れないお酒」ってご存知でしたか? 麹菌を使っているところ...
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【料理初心者でもわかる!】日本酒・料理酒・本みりんの違いは?代用できるの?

本みりんを日本一研究している管理栄養士です。 24時間食べ物のことを考えています。 突然ですが、さいきん料理を始めたという友人からこんな相談を受けました。 ======= 「料理酒ってわざわざ買う必要ある?お酒飲むの...
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